Hạnh nhân là gì?
Hạnh nhân (Almond) là hạt của quả hạnh, thuộc họ Rosaceae – cùng họ với đào, mận, mơ. Có hai loại hạnh nhân phổ biến là:
-
Hạnh nhân ngọt (sweet almond): Được sử dụng phổ biến trong ăn uống, làm sữa hạt, bánh ngọt, snack,…
-
Hạnh nhân đắng (bitter almond): Thường dùng để chiết xuất dầu hạnh nhân, không ăn sống do chứa amygdalin – chất có thể chuyển hóa thành cyanide gây độc.
Hạt hạnh nhân có vị ngọt nhẹ, thơm bùi, chứa nhiều chất béo không bão hòa, protein, vitamin E, chất xơ và các khoáng chất như magie, kẽm, sắt. Chính nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú này, hạnh nhân trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Sử dụng hạnh nhân đúng cách – những điều cần lưu ý
1. Ngâm hạnh nhân trước khi ăn
Ngâm hạnh nhân trong nước từ 6–8 tiếng hoặc để qua đêm giúp:
-
Giảm axit phytic – chất cản trở hấp thụ khoáng chất
-
Kích hoạt enzyme giúp tiêu hóa tốt hơn
-
Làm mềm vỏ, dễ bóc và dễ ăn
Cách ngâm:
Ngâm 1 nắm hạnh nhân trong nước sạch, để ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát. Sau đó bóc vỏ nâu và sử dụng trực tiếp hoặc chế biến.
2. Ăn hạnh nhân với liều lượng hợp lý
Không nên lạm dụng hạnh nhân dù tốt cho sức khỏe. Lượng khuyến nghị:
-
Người trưởng thành: 20–25 hạt mỗi ngày (~28–30g)
-
Trẻ em: 5–10 hạt mỗi ngày tùy độ tuổi
Ăn quá nhiều hạnh nhân có thể gây đầy bụng, khó tiêu, tăng cân và làm tăng lượng oxalat (gây sỏi thận nếu lạm dụng lâu dài).
3. Kết hợp hạnh nhân trong bữa ăn hợp lý
Hạnh nhân có thể được sử dụng linh hoạt trong nhiều món ăn:
-
Ăn trực tiếp như snack lành mạnh
-
Rắc lên sữa chua, cháo yến mạch, ngũ cốc buổi sáng
-
Xay làm sữa hạnh nhân (dùng thay sữa bò)
-
Làm bánh, granola, hoặc thanh năng lượng
-
Trộn vào salad, cơm trộn, hoặc xay cùng smoothie
Việc kết hợp đúng cách giúp bạn vừa tận dụng được dinh dưỡng từ hạnh nhân, vừa không bị ngán.
- Fanpage: Facebook
- Website: healthyvibes